糖尿病患者可以适量吃玉米，玉米是粗粮作物，升糖指数较精米、精面低，并且含有较多的维生素B族及微量元素。常常因为升糖指数低，细粮进食二两，玉米等粗粮可以进食三两，会增加胃肠道的饱腹感。玉米中的膳食纤维含量比较多，可以延缓食物在胃肠道内的吸收，维持血糖平衡，不容易产生饥饿感。
玉米毕竟是主食，每餐进食的量不宜过多，尤其对于目前的基因改良的甜玉米，一般不建议多食，因其口感较甜，升糖指数相对较高，进食过多后餐后血糖不利于控制，因此会导致全天的血糖失控。如果想要进食鲜玉米，大概每次不要超过100g，可以在两餐之间，尤其在餐后两小时至下一餐之间的时候进食。进食后由于膳食纤维的作用，可以增加胃肠道饱腹感，也有利于防止下一餐前的血糖降低。
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