胰腺是人体的一个消化器官，为分割性的分泌腺体，主要有外分泌和内分泌两大功能。其外分泌主要成分是分泌胰液，其中含有碱性的碳酸氢盐和各种消化酶，主要的功能是用来中和胃酸，消化碳水化物、蛋白质及脂肪。
内分泌主要的成分是分泌胰岛素、胰高血糖素，还可以分泌生长激素以及生长因素、血管活性肠肽、胃泌素等。其中胰岛素的功能有促进肝糖原、肌糖原的合成，以及促进葡萄糖进入肌肉、脂肪组织的细胞内控制血糖的升高，可以激活葡萄糖激酶，生成葡萄糖-6-磷酸，同时还可以抑制糖异生来控制糖尿病。
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