目前有很多心脏病的患者仍然有不健康的饮食习惯，摄入过多的饱和脂肪酸，而蔬菜和水果摄入不足。目前最新的营养学研究显示，心脏病患者应该多摄入新鲜的果蔬及豆类，因为这一类食物富含多种维生素、微量元素、抗氧化剂和膳食纤维，有助于心脏病的患者降低血压，能够有效的起到保护心血管的作用。不仅如此，膳食纤维有助于减少体内胆固醇的生成，能够有效的降低冠心病的风险。富含纤维素的素食很多，比如芹菜、梅干菜、竹笋、黄豆、燕麦等等。有研究发现，每天摄入26g纤维素可以降低女性心脏病的风险，同时，发生急性心肌梗死的危险也会相对减低。
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