颈动脉硬化是血管老化的一种表现，是由于年龄的增长，血管中层弹性纤维降低、血管顺应性降低、血管硬度增加，就称之为动脉硬化。动脉硬化会造成动脉硬化的粥样斑块，久而久之，会导致血管的狭窄，甚至闭塞，甚至会诱发形成动脉的扩张性疾病，如动脉瘤等。因此，患有动脉硬化，需要从日常的饮食开始注意。颈动脉硬化的患者，注意平时低盐、低脂饮食，要多吃新鲜的水果、蔬菜，多吃优质蛋白。还要配合运动，不能暴饮暴食，合理饮食、营养均衡。尽量少吃油炸、烟熏等食物，需要多吃以清蒸、清炒等为主要烹饪手段的食物，也不要摄入过多的油脂，以清淡饮食为主。
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