饮食与脑血管病关系十分密切。过食肥甘厚味，可使人突然中风偏瘫。众所周知，食物中的主要成分为糖、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素，它们与脑血管病都有关系。如食物中的糖主要是碳水化合物，过多的摄入含糖的食物，可在体内转化为三酰甘油，使血脂升高，长期的高血脂，可引起高血压、动脉硬化，对此应有所限制。而豆制品、牛奶、淡水鱼等，含胆同醇较低，可适当多吃一些。
盐是人们生活中不可缺少的，但如果膳食中含盐量较高，则易引起{血压，进而导致脑血管病。据报道，日本北海道地区人们盐的摄入量相当大，每天15~20克，84％的成人患高血压，而且脑血管病的发病率也很高。在我国，对北方有些地区进行人群调查，也有类似情况。因此，在膳食中应注意限制盐的摄入量，每天宜降到6克以下，当然理想的量是保持5克左右，而那些口重的人，更应注意加以限制。
蛋白质饮食可延缓血管壁弹性减退进程，改善中枢神经系统对血压的调节功能，降低血压，促使钠离子从尿中排出，从而降低脑血管病的发病率。所以，对蛋白质饮食不必过多限制。
总之，要科学合理地安排饮食，以便有效地预防脑血管疾病的发生。
