马铃薯含有大量的膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时地排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。马铃薯含有大量的淀粉以及蛋白质，B族维生素、维生素C，它能促进脾胃的消化功能。另外马铃薯能够供给人体大量的有特殊保护作用的免疫蛋白，能保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑。预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有助于预防动脉中央硬化的发生。马铃薯还含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且有益于消化吸收、营养丰富。同时能将钠排出体外，有助于高血压和肾炎血肿患者的康复。
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