脑出血的恢复期要保证蛋白的摄入，脑出血患者饮食，应吃含有蛋白质的食物，比如蛋清、鱼类、豆制品、豆类等，以提供身体所需的氨基酸。每日喝1杯牛奶或酸牛奶，因为牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能够抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量。豆类含有维生素素，也有促进胆固醇排出的作用。要吃新鲜的蔬菜和水果，因为里面富含维生素C、钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增加血管的致密性，防止出血，钾、镁对血管具有保护作用。另外，可以吃含有丰富碘的食物，比如海带、紫菜、虾米等，可以减少胆固醇在动脉壁的沉积，防止动脉硬化的发生。
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