所有的食物当中吃了不会发胖而且还有减肥效果的是蔬菜，有以下方面：
第一、蔬菜的体积大、热量少，吃了又容易产生饱腹感，从而阻止其他高热量食物的摄取，而且蔬菜当中含有大量膳食纤维会刺激排便，所以蔬菜吃了不会胖也可以减肥。这里说的蔬菜主要是指除了土豆、山药等淀粉含量高的根茎类植物，比如白菜、芹菜、韭菜、黄瓜、番茄、西兰花、茄子等。
第二、蔬菜当中含有大量的维生素、钾、铁、钙、镁等，人体如果缺乏这些维生素和矿物质会变得活力差、分解脂肪的能力下降，而多吃蔬菜恰恰能够防止出现这种现象。
第三、多吃蔬菜还可以纠正肥胖带来的代谢紊乱，降低肥胖引起的各种慢性病的发生几率。
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