晚上只吃菜，不吃饭是能达到减肥效果的，但是长期食物摄入太单一，会造成营养不均衡，身体达到一定临界点会不自控，反而适得其反。不建议长久坚持，要合理营养搭配，加上有效的运动，有计划性的减肥。
菜中维生素、微量元素补充人体营养物质，但身体只靠这些是不够的，碳水化合物、蛋白质、脂肪也是人体所需要的重要能量，碳水化合物是主要的能量来源，缺少会浑身乏力，反而不利于减肥。
合理的饮食搭配，菜和饭比例搭配，满足人体所需要的营养。蔬菜中还有膳食纤维容易被消化，但只吃菜会造成蛋白质缺失，营养失衡。对于胃不好的人群，只吃菜会对肠胃造成负担，引起胃肠疾病。
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