杏营养丰富，富含蛋白质、粗脂肪，含有多种有机成分和人体必需的无机盐，含有钙、铁、磷、钾等矿物质及多种维生素，还含有丰富的多酚类成分、黄酮类物质，这类物质可以通过胰岛β细胞功能起作用，调节血糖，对改善糖尿病及其并发症有一定作用。杏的含糖量在11%-13%，由于杏所含成分对糖尿病患者有益，糖尿病患者在血糖达标后可以吃杏，每次食用量在3-5个为宜。但食用杏要选择餐前1小时或餐后2小时，血糖水平低时进食，且食杏前后2小时测血糖，以防止血糖波动。
