土豆中毒应立即催吐、洗胃，使用硫酸钠或硫酸镁导泄治疗。吃土豆时应避免吃发芽、变绿，土豆含有大量龙葵碱，摄入体内后会引起土豆中毒症状。当出现土豆中毒时应立即进行催吐和洗胃治疗，能够将胃内残余没有消化的土豆排出体外，减少毒性物质对胃内造成的刺激，硫酸钠或硫酸镁是属于导泄类的药物，在对患者进行催吐、洗胃后，可以适当服用药物，能够帮助肠道系统中。没有被吸收的土豆快速的排出体外，减少对肠道系统造成的刺激，处理完后可以大量的喝糖盐水，促进龙葵碱的代谢，减轻对神经系统造成的影响。
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