食盐量——但求刚刚好

盐作为厨房中最常见的调味品，在日常的餐饮调味中占有重要地位，同时它还与心脑血管疾病的发生息息相关。在临床诊病过程，对于心血管疾病患者，尤其是高血压患者，我们经常告诫患者应该少吃盐，但是患者可能会有所疑虑，我每天的食盐多少才是健康、合理、科学的呢?是不是吃盐越少越好呢?下面就针对这个问题为大家进行简单讲解。

盐不可多吃

前期研究表明，食盐量过多(每天食盐量大于6克)，可以导致血容量增加，使得血管壁的侧压力增加，导致血压增高，同时血液中“高盐状态”还可以损害血管内皮，降低血管弹性，导致血管硬化。此外，吃盐过多，会让人产生口渴的感觉，需要喝大量的水来缓解，这就在无形中增加了肾脏的负担，损害肾脏，长此以往，还可以引发身体浮肿等情况。

盐亦不可少吃

那么食盐量就是越少越好吗?答案同样是“NO”。最近发表在柳叶刀杂志上一项研究发现,长期低于平均食盐摄入量的低盐饮食也可以增加民众出现心脏病、卒中和死亡的风险。

加拿大麦克马斯特大学的学者通过对49个国家的130000多万名民众进行了调查和分析，并观察参与者(包括高血压患者和血压正常者)的钠摄入量与发生心脏病和卒中的风险的关系。研究人员发现，无论参与者是否患有高血压，盐的摄入量低于每天3g的人群出现心脏病、中风和死亡的风险要高于食盐量在正常范围的人群;而高血压患者每日摄盐量超过6g时，患者心脏病发作、卒中和死亡的风险也会相应的增高。

把握“一茶匙”的原则

因此，盐不可多吃，亦不能过少服用，需要把握一个合理的“度”。在综合了多项研究后，我们认为每日的食盐量应当在3-6克之间，即不低于3克，不高于6克(大约在1茶匙左右)。这对于维持正常的心脑血管功能，降低心脑血管事件具有重要意义。