吃排骨会使血糖增高，因为排骨的主要成分是脂肪以及蛋白质。脂肪和蛋白质作为身体供能重要的物质，可以给身体提供足够的能量，如果能量摄入过多，可能会导致血糖增高或超标。
糖尿病患者虽然可以吃排骨，但是要注意量，吃得过多会导致血糖增高。还需注意烹饪方式，如果清蒸可能相对会较好，如果是油炸或红烧，含有的脂肪可能会更多，患者进食后可能会导致血糖的进一步增加。每次进食排骨的量建议需逐渐摸索，找出合适自己的量，在进食排骨后需监测血糖，如果发现此次血糖不高，则说明进食量较合适，如果进食后发现血糖升高明显，则提示可能进食过多。
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