空腹喝牛奶是否会导致拉肚子与每个人具体的情况密切相关，牛奶当中富含有的糖分是乳糖，而乳糖并不能被机体直接消化、吸收和代谢，需要经过肠黏膜上的乳糖酶，将牛奶当中的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖后，才可被机体消化、吸收、代谢和利用。但是如果部分人肠黏膜上乳糖酶缺乏，会使牛奶不能被分解，产生高渗的状态，容易引起拉肚子的情况，所以对于乳糖不耐受的人群，如果空腹喝牛奶，会导致非常明显的拉肚子症状。
此时解决的方法为可以适当补充外源性乳糖酶，或者是将牛奶进行发酵处理，制成酸奶，使得含有的乳糖进行预先分解，此时再喝就会减少拉肚子的情况。同时牛奶本身偏寒凉，如果脾胃虚弱人群空腹喝牛奶，也容易引起拉肚子的情况。
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