如果食用了遭受副溶血弧菌污染的海鲜，可以引起食物中毒。在台湾、日本以及东南亚，每年都有相当多的患者因食用了遭受该细菌感染的海鲜而引起食物中毒。引起食物中毒的主要病原体是副溶血弧菌，副溶血弧菌性肠炎主要是副溶血弧菌引起的食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、低烧。关于副溶血弧菌肠炎的治疗，应以对症支持治疗为主。患者出现脱水，需要大量补充水、糖来解决脱水，纠正低血容量、酸中毒。药物方面，轻度患者一般不应用抗生素。如果病情较重，可以应用庆大霉素、阿米卡星等喹诺酮类药物治疗。
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