木耳不能降血糖，木耳只是一种食物，食物都是升血糖的，只是升高血糖的快慢和程度不同。任何食物都具有升血糖作用，没有降血糖的食物。木耳中含有多种活性物质，能够提高机体免疫力，防治贫血。而且木耳中含有丰富的胶质和膳食纤维，膳食纤维能够增强饱腹感，也起通便作用。木耳中含有碳水化合物较少，升血糖作用较弱，其中的胶质和膳食纤维也能够延缓餐后血糖上升的幅度，所以糖尿病患者可以吃木耳，但是想通过吃木耳来降低血糖是不可能的。糖尿病患者血糖的控制需要在医生指导下，在坚持糖尿病饮食和运动的基础上，予以口服降糖药物或者胰岛素治疗。
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