目前导致脂肪肝的主要原因是能量物质摄取过多，导致体重超重和肥胖而发生脂肪肝。肉类分为肥肉和瘦肉，肥肉主要成分是脂肪，所以脂肪肝要尽量少吃或不吃。瘦肉主要成分是蛋白质，人体每日必需一定量的蛋白质，要适量吃瘦肉，从而达到每日的营养均衡。瘦肉中的蛋白质摄取过多也会转化为脂肪，大量吃瘦肉导致能量物质过剩也不可取。吃肉包括少量摄取肥肉，不是导致脂肪肝唯一原因。素食主义者如果淀粉类的长期过量摄入，也会导致肥胖，也会发生脂肪肝。
