饮食太“素”为何也易导致脂肪肝？

脂肪肝往往预示着身体已经发生或将要发生一系列的代谢紊乱，可能是高血压、脂代谢失常、糖尿病等慢性病的前兆，甚至会出现肝硬化，再发展下去就是肝癌。很多人想当然地认为脂肪肝是胖子的专利，导致瘦人容易忽略疾病的早期信号，发现脂肪肝时，肝脏可能已经“伤痕累累”了，恶化得也更快。

据统计，约有22％的素食者会得脂肪肝，而这些人多属于正常体型者。调查数据显示，年轻女性为美而减肥、中年人为防“三高”而限食、老人为长寿而限食或素食等，过分严格的限制饮食反而易导致脂肪肝。

饮食太“素”为何也易导致脂肪肝

1、吃过多主食会升高血糖转化为脂肪沉积于肝内。

严格素食者因为荤菜摄入的少，所以精米白面等主食会摄入过多。长久下来会使血糖水平快速上升，刺激更多的胰岛素产生。而胰岛素会让多余的血糖转变为脂肪，同时也会促进肝脏生成更多的胆固醇，导致脂肪肝。

2、营养不足也会增高血脂易招惹脂肪肝。

素食者最容易缺乏B族维生素，因为维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富。许多减肥者会刻意减少食物摄取，当机体摄取的总能量不能满足机体的能量需要时，机体内的脂肪就会被动员，脂肪酸即会从脂肪组织中被释放出来，进入肝脏而被利用。但是，这种脂肪在肝脏中不易被分解，久而久之，肝脏中的脂肪堆积过多，如不能及时转运出去，就形成了脂肪肝。

3、食物选择不当和缺少运动也会造成脂肪肝。

研究表明，在安静状态下，脂类燃烧可提供给人体大约60％的能量供给。与规律运动者相比，久坐少动者的安静代谢率每天要少500kcal，这相当于每天少燃烧30g脂肪。

很多女性为了减肥，一般很少吃肉类，但是她们对零食却没有抵抗力，殊不知，瓜子、核桃、甜品、奶昔、饮料等，更是让脂肪堆积的隐形“凶手”。

健康吃素和脂肪肝说“拜拜”

提醒素食者注意，吃素时，一定要吃一些豆制品、蛋类、谷物等，特别是坚果类食品，使你的饮食结构更加合理;要注意从食物中摄取优质的蛋白质和脂肪，弥补在吃植物性食品时营养素的缺陷。

还要提醒的是，大量吃素，容易导致微量元素的缺乏，所以补充铁、锌、维生素B12和维生素D也是必不可少的。因为铁存在于肉类、内脏、动物血液中，锌、维生素B12也只存在于动物性食品中。

1、控制膳食中总热量摄入，每日供应量应在17～25 kcal/(kg·体重)范围内；

2、不限食，保持营养全面；

3、碳水化合物每天供给量250 g；

4、多吃含维生素的食物；

5、多吃浆果；

6、禁酒；

7、减少长时间看书、看电视。