蛋黄当中主要是含有丰富的胆固醇，对于一个健康的成年人，每天蛋黄的摄入量一天一个，对于营养的补充就足够了。如果是吃的量过多，造成脂肪的摄入超标，时间长了有可能会造成血的高脂血症、高胆固醇血症、高甘油三酯血症、体内的脂肪代谢紊乱。但是蛋清每天吃两个、三个都是可以的，因为它当中主要是含有优质的蛋白质。如果是蛋黄最好是吃煮的蛋黄，炒的蛋黄蛋白质和脂肪的摄入也是容易超标的，再就是除了蛋黄之外，其它油腻的东西，比如说是炸鱼、猪头肉、肥肉、炸油条都要少吃。
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