因为菠菜之中含有鞣酸以及草酸，会和血液之中的钙离子结合形成草酸钙结晶。对于这种情况，建议有结石体质的患者，尤其之前有肾结石或者胆囊结石、胆管结石的患者，建议少吃菠菜或者不吃菠菜，菠菜如果过量进食，就会增加患者罹患肾结石以及胆结石的机率。另外，对于胆囊结石的患者来说，有可能还合并有高胆固醇血症，对于这种情况，患者平常还要少吃胆固醇含量过高的食物，如鸡蛋的蛋黄以及动物的内脏、动物脂肪、海鲜中的鱿鱼，这些食物当中含有的胆固醇含量都较高，如果患者长期过量食用，会引起胆囊结石、胆总管结石、肝内胆管结石的机率增加。患者还有可能合并有胆囊息肉，如果有胆囊结石的情况，还要少吃油脂类食物以及高蛋白饮食，避免发生胆绞痛的情况。
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