一天内，如果阳虚或气虚体质的患者，最好早、中午服用阿胶，经过一天的活动可较好的消化、吸收。如果是阴虚火旺体质的人，入睡困难，可选择晚上服用，以加强养阴、安神的作用。
阿胶是一种高级的滋养品，含有丰富的氨基酸和多种微量元素，能够补血止血，滋阴润肺，且有美容养颜之功效，因此深受女性朋友们的喜欢。阿胶性味温和，质粘而润，可升可降，既能治病又能强身，一年四季皆可食用。此外，晚上服阿胶可能皮肤吸收营养较好，入睡前吃阿胶皮肤可以达到美容养颜的效果。一般来说，阿胶空腹服用更有利于滋补和吸收，如早、中饭之前的半小时空腹吃，养生效果最佳，但消化不是很好或有胃肠疾病，最好在饭后1小时之后服用。阿胶的服用的方法较多，最简单的方法即将阿胶粉碎，3-9克放入杯中，加冰糖，用沸水或药汁冲服，最传统的方法就是制成阿胶糕，方便服用，也可以烊化炖汤。
吃阿胶糕的时候需要注意核桃与芝麻不能和鸡肉同食，容易产生消化不良。另外，服用阿胶糕的期间尽量避免吃萝卜、喝浓茶等。还有需要注意患有肺炎、支气管扩张的患者也不能吃阿胶糕。
