桑葚中毒分轻度中毒、中度中毒和重度中毒。具体情况不同，轻度桑葚中毒只有消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至有黏液脓血便，偶有上消化道出血的症状。中度桑葚中毒时会有神经系统的症状，如刺激大脑皮层后会引起兴奋、痉挛、抽搐或频繁强直抽搐的症状。重度的桑葚中毒会有呼吸系统的症状，如引发呼吸衰竭、呼吸困难、面部皮肤紫绀等情况，偶尔还可见循环系统症状如心律失常、心动过速、心前区疼痛等情况。最严重者还会导致中毒性休克，此时需要立即到医院抢救治疗，以免影响或延误病情。
