甘油三酯高的病人可以吃水煮鸡蛋，但是要提示大家尽量少吃蛋黄、多吃蛋清。因为蛋黄中有很高的脂类成分可能会影响血脂，导致高脂血症的发生。有高脂血患者建议少吃水煮鸡蛋，尤其要少吃水煮鸡蛋中的蛋黄，可以多摄入蛋清。摄入蛋黄不但会引起甘油三酯增高，还会引起总胆固醇升高。血脂升高就会促进动脉粥样硬化的发生和发展，尤其是血脂当中的低密度脂蛋白胆固醇是对动脉粥样硬化有促进作用的危险因子。因此建议定期到门诊就诊，定期复查血脂水平，看看胆固醇和甘油三酯的水平，在吃水煮鸡蛋的时候尽量少吃蛋黄。
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