切辣椒出现手疼的情况，可能是由于辣椒里的辣椒碱刺激手部的皮肤，出现痛觉，严重时还会引发急性接触性皮炎。出现手疼的情况后，需要立即停止切辣椒，使用肥皂水、其他碱性溶液冲洗疼痛处，溶解辣椒碱缓解疼痛，也可以使用食醋、其他浓度低的酸性溶液进行冲洗，中和辣椒碱。
冲洗后可以使用冰袋冰敷局部或者在局部涂抹牙膏，起到止痛的作用。如果出现急性接触性皮炎，可以口服含激素的药物，并在皮肤表面涂抹激素类的乳膏，或是具有散热、收敛作用的炉甘石洗剂。如果病情严重，药膏不能够起到效果，需要及时前往医院进行针对性的治疗。
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