葛根和粉葛是同一种药物，为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根粉。
粉葛以块大、质坚实、色白、粉性足、纤维少者为佳，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒的功效，主要治疗外感发热、头痛、项背僵痛、疹出不畅、中风偏瘫、胸痹心痛等疾病，对酒精中毒也有较好的疗效。
现代药理学研究发现，葛根中的黄酮类及皂苷等成分，可以增加脑及冠脉血流量，降低心肌耗氧量，有利于心肌代谢，故可以改善心肌缺血、抗高血压、抗心律失常，另外还有降血脂、降血糖的作用。
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