维生素C在新鲜的水果、蔬菜当中含量非常丰富，像菠菜、韭菜、苹果、橘子、香蕉当中维生素C含量都很丰富，尤其是在番茄和柑橘当中的量特别丰富。人每天需要的维生素C量是60mg，维生素C是又称为抗坏血酸，当缺乏维生素C的时候会得坏血病。维生素C参与了体内的羟化反应，维持巯基的还原状态，能够保护细胞膜，能够抗氧化、抗衰老，而且能够促进铁的吸收和利用，使高铁血红蛋白还原为血红蛋白，更加畅快的输送氧气。并且维生素C是一种水溶性维生素，人体不能合成，需要由外界的食物或药物来补充。
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