如果吃生的秋葵，对于免疫力相对较好者，或者少量吃秋葵，通常不会出现中毒情况。但对于免疫力相对较差者，或者大量吃生的秋葵会出现中毒情况，例如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者会出现上消化道出血，伴随稀水样便、血便、黏液脓血便、脐周围绞痛等，还有消化系统的感染性腹泻的症状，大量吃生的秋葵还会出现循环系统的中毒症状，例如胸闷、气短、心悸、心前区不适，严重时会出现呼吸困难，甚至一过性呼吸暂停等。
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