吃了半生不熟的土豆，有的时候会引起中毒，有的时候不会导致患者出现中毒现象。吃了半生不熟的土豆如果引起中毒现象，很可能是土豆发芽或土豆被细菌污染所致，这种情况下人吃了没有加工熟，没有破坏土豆里面的龙葵素等有毒成分，或者没有将细菌杀灭，会引起人出现中毒。由于发芽土豆引起中毒往往患者会出现中枢损害症状，会有头疼、头晕、口舌麻木、视物模糊、咽部干痒等现象。如果细菌污染的土豆没有加工熟而引起中毒，患者会出现高烧、腹痛、腹泻等严重的症状，使用抗生素治疗能取得很好的效果。如果土豆既没有发芽也没被细菌污染，只是加工的时候处于半生不熟的状态，只会引起人出现胃肠反应和消化不良等不舒服的症状，不会引起严重的中毒现象。
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