非油炸食品真的更健康吗

非油炸食品不一定更健康，主要与食品本身、制作方式有关。通常人们认为非油炸食品含油量更低，从而对于身体来说更加健康。其实，油炸食品与非油炸食品仅为制作方法有所差别，食品本身的含油量、脂肪、热量并未随之减少，且部分非油炸食品所含的有害物质并没有因制作方式不同而缩减，所以并不一定就更健康。

首先，市面上所售的部分非油炸食品中也会添加食用油，只不过没有经过油炸的步骤，如果食物本身含脂肪比较高，进食过多同样会增加肥胖、高脂血症、糖尿病等疾病的患病风险。其次，部分食品虽然利用非油炸手段制作，但热量并未减低，如非油炸的方便面、薯片等，不能仅追求非油炸的制作方法而忽略食品本身成分。此外，非油炸不等于加热的温度低，如果在制作过程中温度高、时间长可能会破坏食物营养，产生丙烯酰胺等有害物质，大量食用可能对于人体有潜在的神经毒性甚至于具有致癌性。

当然，非油炸食品与油炸食品相比，还是更优的选择，同样的食品省去炸制的步骤，含油量会稍低一些，但也需要控制摄入量，不可过度食用。建议选取真空烘干、低温烘焙、冻干技术方法制作的食品。此外，市面上购买的食物，往往配料成分不可控，可以在家自行制作非油炸食品，会更加健康。