血糖高的患者可以食用鸡蛋、鸭蛋。实际早餐食用两个煎鸡蛋，测餐后血糖水平，基本并不会升。这是通过一个糖尿病患者，进行动态血糖监测发现。食用煎鸡蛋、煎鸭蛋通常没问题，空腹和餐后血糖基本没有变化。所以血糖高，纠结进食何种食物时，建议选择油煎鸡蛋。
主要是由于鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等蛋类，主要成分是蛋白质。蛋清主要成分是蛋白质，蛋黄除含蛋白质外，也有一定脂肪，用油煎可以增加脂肪摄入。在饮食中淀粉含量有限，对血糖基本没有影响，所以增加蛋类摄入，对血糖控制有利。
除此之外，若认为营养不够合理，早餐可以加入青菜，同样对血糖没有影响。而某些水果，尤其是含糖较高水果，对血糖控制不利，如香蕉、大枣。
