鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪，其中最主要的是蛋白中的白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，是人体所需要的蛋白质，所以吃了以后比较容易消化吸收，并且鹅蛋中的脂肪组织能够促进神经系统的发育。
鹅蛋中还有人体所需要的微量元素，比如钙、铁、锌，可以促进骨骼的发育，铁本身是血红蛋白合成的原料，锌对味蕾敏感度很强，可以促进食欲。同时，鹅蛋中的维生素A、维生素D含量也比较多，有利于孩子骨骼的增长。
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