蒲公英开花了还能吃，要看想怎么吃，在初春花未开的时候蒲公英的口感很嫩，虽然略微带一点苦苦的味道，但是它独有的春天的野菜清香非常吸引人，这个时候蒲公英最适合当菜用。摘下来的蒲公英可以洗干净，直接蘸着酱吃或者清炒，并且经常吃还有解毒清热的功效。
蒲公英开花后食用口感不佳，但是药性开始增加，这个时候采摘蒲公英可以用来做茶，真正的药用蒲公英是在晚秋时节采挖带根的全草，去泥晒干以后备用。蒲公英味苦、性寒，阳虚外寒，脾胃虚弱者禁用。需要注意个别人服用蒲公英后会出现荨麻疹、全身瘙痒等过敏反应，因此对蒲公英敏感的人忌食。
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