如果是慢性胆囊炎，可以适量吃一些瓜子，但是对于急性胆囊炎发作期或者有胆囊结石，多建议少吃或者不吃瓜子。因为在瓜子之中含有一定量的油脂成分，如葵花子中会有油，此类油脂类食物如果吃得过多，也会引起胆囊强烈的收缩。如果此时正好是胆囊炎急性发作期或者有胆囊结石，有可能使结石崁顿于胆囊颈部，或者胆汁淤积而进一步引起患者胆绞痛的发生。另外，对于急性胆囊炎的患者或者胆囊结石的患者，同样应少吃或不吃鸡蛋、牛奶、肉类等油脂含量较高的食物。对于此类情况，如果患者合并有胆囊结石，建议积极考虑行腹腔镜胆囊切除手术。在手术之后患者可以适量进食鸡蛋、牛奶、肉类等油脂含量较高的食物，瓜子也可适量吃食用。
