维生素C是水溶性维生素，又叫做抗坏血酸，也叫做维他命C。维生素C具有较强的还原性，可以对抗身体内的氧化性物质，促进人体胶原形成，对受损组织进行修补，促进人体的脂肪、蛋白质合成，促进葡萄糖的利用。
此外，维生素C还可以促进人们对铁的吸收以治疗贫血，加速血液凝固、防止出血。促进人体血脂下降，增强机体免疫力以对抗感染，还能阻止亚硝胺等致癌性物质的生成。
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