糖尿病患者最好多吃绿叶蔬菜、新鲜蔬菜，包括菠菜、白菜、芹菜、韭菜、冬瓜、苦瓜、黄瓜、胡萝卜、洋葱、圆白菜、蒜苔、柿子椒、西红柿。糖尿病患者的饮食是需要总量的控制，包括对碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果。
对蔬菜的控制来说，糖尿病患者每天可以吃1-1.5斤的蔬菜，对蔬菜的种类没有特殊的限制，与正常人差不多。糖尿病患者的饮食控制是根据患者的身高计算出标准体重，然后按照每公斤体重25-30大卡的热量进行计算。对含糖比较高的蔬菜，比如土豆、藕这类淀粉含量比较多的，如果是少量食用，也忽略不计，如果是大量食用，就要计算主食。
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