奶水的营养和颜色没有太大的关系，但正常情况下黄色的初乳营养价值比较高。在女性结束分娩后第一次给新生儿喂奶时就是初乳，通常会呈浓稠、黄色，量比较少，但是其中的营养价值比较高，含有多种免疫蛋白，可以提高新生儿的免疫力，所以产妇一定要注意，最好不要将初乳挤掉，初乳是比较有营养的奶水。
在初乳过后奶水就会呈乳白色，临床上称为成熟乳，其中含有丰富的脂肪，并且还含有乳糖以及婴儿生长发育所需要的其它营养成分，能给新生儿提供热量。虽然成熟乳当中的营养成分和初乳当中的营养成分不太一样，但对新生儿来说一样有重要的营养价值。
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