如果少量的食用不熟的菜豆，并不会出现显著的中毒情况。如果大量食用不熟的菜豆，会有明显的中毒，并且患者还会出现典型的临床表现，如在消化系统会有恶心呕吐、反酸烧心、腹胀、腹痛、腹泻，严重时还会出现脐周围剧烈疼痛，伴随黏液脓血便、里急后重感。
既往如果有冠心病或心血管疾病病史的患者会出现胸闷、气短、心悸、心前区不适，还会出现呼吸困难的情况。
另外，如果大量食用不熟的菜豆，出现上述情况后要考虑到中毒，必须立即前往医院进行洗胃、导泻、利尿等方式进行解毒。
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