导致吃东西口苦的原因主要见于：
1、患有胆囊疾病的人群，如胆囊炎、胆囊结石以及胆囊癌等，由于胆汁是苦的，当胆汁排出不通畅就会导致肝内胆汁淤积，尤其在进食的时候由于胆囊收缩，大量胆汁需要排出，但由于胆管不通畅导致胆汁淤积加重，所以会导致吃东西有口苦的感觉；
2、消化不良引起的胃肠功能紊乱，消化不良时导致食物在胃肠道内停留，由于胃肠道蠕动功能的紊乱，进食时导致胃肠道收缩，掺杂有消化液的食物反流至食管或者口腔导致口苦；
3、患有慢性肝病的人群，由于肝脏病变导致肝内胆管狭窄或者不通畅出现胆汁淤积，所以可能会出现进食的时候有口苦的表现。
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