吃发苦的茄子是不会导致中毒的。茄子不含有毒素，是生活中常见的一种蔬菜，吃茄子不会对身体健康造成影响，能够补充各种营养，对人体健康有益。但是有些茄子由于生长的时间比较长，茄子中的茄碱会因为累积而导致含量过高，就会出现味道发苦。虽然茄碱具有一定的毒性，在茄子中的含量是比较低的，当人体一次性摄入450克含茄碱食物时，会因为体内的茄碱含量高而出现不适反应，主要反应是恶心、呕吐，却不会引起中毒反应，对身体健康造成的影响不是特别大。在吃茄子时一旦发现茄子有发苦现象可以将茄子皮去除掉，茄碱的含量就会相对减少，不会对肠胃系统造成影响。
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