孕妇可以适量食用香椿，香椿中含有丰富的营养物质，例如维生素C、胡萝卜素以及多种微量元素，孕妇适量食用主要有以下功效：
1、许多孕妇在怀孕初期，都会出现食欲不振等早孕反应，香椿中含有挥发性芳香族有机物，有健脾开胃的功效，能有效增加孕妇的食欲；
2、香椿中含有丰富的维生素C，孕妇适量食用能起到润滑肌肤、抗衰老的作用；
3、孕妇在孕期由于孕激素和子宫增大的影响，容易出现便秘等症状，孕妇在孕期身体比较虚热，便秘还可能发展为痔疮、便血等现象，香椿有清热燥湿的功效，能有效缓解孕妇便秘等症状。除此之外，适合孕妇吃的蔬菜，还有菠菜、西红柿等。
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