患者夹菜的时候出现手抖，原因有很多的方面，具体如下：
1、患者如果只是在夹菜的时候手抖，而静止的时候没有手抖，这种情况就要考虑是姿势性震颤，也称为意向性震颤，引起的原因主要是在大脑，可能是因为某种疾病导致大脑涉及运动协调的功能区域受到了损害。临床上导致患者夹菜时手抖的原因可能是帕金森综合征或者肝性脑病、肺性脑病、肝豆状核变性，或者小脑、脑干部位的病变，也有可能是因为大脑动脉硬化、脑缺血而出现。
2、还有就是要考虑药物中毒，比如长时间的服用盐酸氟桂利嗪胶囊导致的锥体外系症状，也有可能是痴呆，还有就是特发性震颤疾病引起的。
老年人如果出现手抖症状，而且逐渐的严重，就应该及时去医院就诊，查明病因，对症治疗。
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