胰岛素高峰延迟，就是特别容易出现下一餐前的低血糖反应。一般来说，2型糖尿病早期的患者会出现胰岛素高峰的延迟。
举个例子，患者吃了早餐之后，因为胰岛素高峰的延迟，在正常两小时的时候没有降血糖，因为胰岛素的高峰延迟了，没有将血糖控制到比较低的水平，但是他延迟的高峰在餐后三小时左右出现了，在这个时候会导致患者出现一个相对低血糖的症状，患者可能出现心慌、出汗、饥饿感等感觉。尤其是有的患者，本来该吃午饭了，这个时间又没吃，有的时候这个感觉会特别明显。
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