高压锅不能熬中药，因为高压锅通常火力较大，缺乏小火慢熬的过程，对于中药有效成分的析出不利，与传统中药的煎煮方法不同。中药煎熬有一定讲究，首先在于熬中药器皿的选择，通常使用砂锅或者瓦罐。因为砂锅和瓦罐受热比较均匀，更有利于中药中有效成分的析出，同时不容易出现干锅或者糊锅的情况。
此外，中药的煎熬时间也有一定讲究，在煎熬中药前，通常要先浸泡40-60分钟。第一煎是用大火即武火烧开后调成小火，慢煎25-30分钟。将第一煎的药汁沥出后，再加水进行第二煎。第二煎也采用同样的方式，即大火将药烧开以后调成小火，采用慢炖的方式。通常第二煎小火慢煎15-20分钟，再将两煎药物合在一起，分成2次服用。
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