在临床中总有患者询问“抗癌该如何吃最好?”著名中医肿瘤临床专家李忠教授在《第二届国际中医药防癌抗癌科普大讲坛暨医患共同决策与交流论坛》上，分享“癌是一种状态”，讲解到，《黄帝内经·素问》中说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散，或收，或缓，或急，或坚，或软，四时五藏，病随五味所宜也。何为五谷?如何均衡摄取各种营养?生活中我们如何合理搭配五谷呢?如何运用好最好的“防癌抗癌药”呢?
“五谷为养”是指粳米、小豆、麦、大豆、黄黍等谷物和豆类，为养育人体之主食。“五谷”含的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。对于癌症患者而言，保证能“吃”是康复的一个基本条件，而五谷的摄入也是非常重要的。
米
粳米俗称大米，每100克大米中含蛋白质7.4克，脂肪0.8克，膳食纤维0.75克，钙13毫克，磷110毫克，钾103毫克等其他微量元素。大米味甘性平，有健脾养胃，益精强体，解烦止渴，止泻的功效。可主治小便不畅，尿频，腹泻等症。糯米味甘性温，有补中气的功效，可增强人的体力和耐久力。
麻
有本地品种和外来品种之说。本地品种以芝麻为主要认知，至于外来品种，据史料记载是西汉的张骞通西域是引进中国，称之为“胡麻”。芝麻分黑白两种。每100克白芝麻中含蛋白质18.2克，脂肪39.6克，膳食纤维9.8克，维生素E38.27毫克，钙621毫克，磷513毫克等其他微量元素。黑芝麻中每100克含蛋白质21.3克，脂肪61.9克，钙564克，磷367毫克，铁51毫克等其他微量元素。中医认为芝麻味甘性平，有补肝肾，润五脏的功效，可主治肝肾不足，大便燥结，须发早白等症。长期食之，对于慢性神经炎，末梢神经麻痹等症均有一定治疗组用。
豆
短日照作物，根据颜色分为：青大豆，黑大豆，褐色大豆，棕色大豆，赤色大豆，黄豆，其中以黄豆为主。现今黄豆的营养广为流传，素有豆中之王的美誉。每100克黄豆中含有蛋白质36克，钙259.2毫克，镁223.7毫克，铁18.41毫克等其他微量元素。黄豆有降低胆固醇，分解脂肪，降低动脉硬化的功效。可主治消瘦乏力，盐卤中毒，水中腹胀，小便不利等症。黄豆中雌激素含量较高，男士不可过量食之。黄豆中的异黄酮对于预防乳腺癌，子宫内膜癌，卵巢癌有良好的作用。
麦
指小麦。我国小麦分冬小麦和春小麦两种，冬小麦主产华北，华中平原地区;春小麦产地主要在东北平原地区。每100克小麦粉中含蛋白质11.2克，脂肪1.5克，膳食纤维2.1克，钙31毫克，磷215毫克，钾190毫克等微量元素。小麦有养心益肾，除热止渴的功效，可主治泄痢，心悸，失眠等症。。
黍
黍，谷类作物，籽实碾成米叫做黄米，性粘，可以吃，也可酿酒。我们在这就把黄黍概括为小米。每100克小米中含蛋白质9克，脂肪3.3克，膳食纤维1.4克，胡萝卜素0.1毫克，钙31毫克，钾190毫克等微量元素。小米有健脾和胃益肾，清热解毒，安神的功效，主治胃气不足，消化不良，呕吐反胃，腹泻，产后体弱等症。
《黄帝内经》中《灵柩-五味》说：“五谷：粳米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛”。在中医学和五谷养生学中，味是对食物，药物性质的基本认识，不同的味具有散，收，缓，坚，软不同生理功能。所以食物的甘，酸，咸，苦，辛会对人体产生散，收，缓，坚，软的生理功能。
五谷都具有种子的特性。组成人体的元素有60多种，维持生命活动所需的基本元素有11种，包括：氮，钙，磷，钾，纳，氯，镁，碳，氢，氧，硫。氢，氧元素存在于空气和水中，其他9中基本都可在五谷中获得。其中氮是氨基酸的主要组成元素;钙是人体中含量最大的金属元素，是骨骼和牙齿的重要组成部分;磷是核糖核酸(RNA)和脱氧脱糖核酸(DNA)的组成部分，也参与碳水化合物，脂肪的能量代谢;钾和钠调节体内水分和平衡心率;钠和氯在人体中是以氯化钠形式存在，以维持体液平衡;镁主要存在于骨，齿软组织，分布于细胞内，是酶的活化剂，也在神经肌肉功能正常运作，血糖转化中起重要作用;碳能自我形成大量化合物，其中碳水化合物参与细胞的多种活动和蛋白质，脂肪代谢;硫是细胞中不可或缺的元素。
肿瘤患者这样搭配五谷，才是最好的防癌抗癌药
1、常吃大米和小米。以前大家有粗细搭配，米面搭配等杂食经验，现在食物丰富了，不主张太杂。也可尝试大米和豆类，小麦面粉和豆粉搭配。
2、常喝粥。粥的功能将食用，药用相结合。糯米，小米粥甘温无毒，能益气，主治脾胃虚寒泄痢吐逆之症。大米，梁米粥利小便，养脾胃。熬粥时国人习惯加入多种药食熬煮，如莲子，百合，红枣，山药，枸杞等，也有加入蛋白质丰富的鸡肉，鱼肉，牛肉等予以熬制，不仅营养丰富，而且有滋补，祛病，养生的功效。
3、喝水。这个就不细说了，大家都懂。
4、常吃馒头，面包，醋，米酒，腐乳，豆瓣酱，酱油等发酵制品。其中发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉硬化，降低血压的功效。豆类发酵之后，能参与维生素K的合成，防止骨质疏松症的发生。
5、少吃油炸食物。偶尔吃可以，多吃无益。
