孕妇可以适量吃凉皮。凉皮在吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白的食物，如鸡蛋等一起搭配，以使营养均衡。凉皮的营养价值要比拉面、面条、切面等高，适量吃无妨，可以代替部分主食，不过因为凉皮有时调味品过多，对胎儿会有一定影响，所以孕妇不宜多吃。凉皮中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，辅料中的黄瓜、豆芽、萝卜丝也含有一部分营养物质，再加上凉皮筋道，酸辣的口感对孕妇来说可以满足部分营养，还有开胃的功效。但是孕妇要特别注意食物的质量和卫生，一般街头小摊的凉皮最好不要吃，里面或许会有各种添加剂，并且卫生经常不达标。而且孕期这个特殊时期一定要注意生冷的食物，可能会导致腹泻，怀孕期间腹泻对胎儿不好，所以一定要适量吃凉皮，尽量选择卫生、干净的店面。
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