近年来，我国的全民食盐加碘正在发生着变化，2011年，我国修改了国家食盐加碘的标准，将碘浓度从原来的不低于40mg/kg修改为20-30mg/kg，也就是食盐加碘的量减少了1/3-1/2。新标准是国家允许根据本地区自然分布的碘资源实际情况，调整食盐加碘的量或者取消部分地区食盐加碘，其目的就是预防和控制甲状腺疾病的发生和发展。
在低碘或者碘含量正常的地区，食盐加碘的量是20-30mg/kg。如果是在高碘地区，食盐加碘的量可以减少或者不加碘，以前没有。流行病学的调查资料说明，进一步显示出食盐加碘的量很少，尤其是在减少食盐摄入量的大背景下，食盐内的碘含量仅仅是一个基本量，所以我国大多数地区人群所食用的盐依然是加碘盐。
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