红烧肉用高压锅煮，大概需要20至30分钟左右肉会变得软烂。用高压锅制作红烧肉时，直接将肉和水或者汤汁倒入高压锅里，上汽后开始计算时间，泄压后可以打开盖子用大火收汁。
用高压锅炖煮红烧肉时，注意添加的水量不宜过多，在锅内大概有一指节深即可，收汁期间可以适当翻动肉块，汁液变得粘稠后便可以盛出。
高压锅内的温度和气压比较高，炖煮红烧肉时花费的时间不长，而且炖煮出来的红烧肉软烂入味，入口即化。
制作红烧肉时，除了放入白糖增味以外，还可以额外放入适量的冰糖，这样炖出来的红烧肉颜色更好，口感更佳。
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