蛋白质是人体赖以生存的物质，蛋白质的分类方法有很多种，最简单的方法就是有动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白含有的蛋白质为优质蛋白，包括鸡蛋、牛奶、瘦肉，同时蛋白质中氨基酸种类比较齐全，比例比较合适，适合于补充蛋白质使用。植物蛋白主要来源于大豆，最大的优点是不含胆固醇，但蛋白质的含量不高。
还有一种分类方法就是根据蛋白质的营养价值分类，包括完全性蛋白质，如含有氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能够维持人体的健康，还能促进儿童生长发育，如酪蛋白、白蛋白、卵磷脂蛋白，以及各种肉食等等。不完全蛋白所含的必需氨基酸数量不足，比例不完全适当，一般在维持生命中可以使用，但不能促进生长发育，如玉米等。
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