据日本营养学专家的测试资料表明，就抑癌率而言，依次为芦笋93.7%，花椰菜92.3%，卷心菜91.4% ，花菜90.8% ，芹菜83.7%，茄子74%，甜椒55.5%，萝卜46.5%，荠菜35.4%，苤兰34.8%，芥菜32.9%，金针菜32.6% ，雪里蕻29.8% ，番茄22.8% ，大葱16.3% ，大蒜15.8% ，黄瓜14.3% ，大白菜2.4%。
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