谈谈糖尿病饮食的“食物交换份法”

上海市同济医院 内分泌科

李颖 2014-05-07上海市同济医院内分泌科李颖

大家好，在认识食物篇中我们认识了食物，知道了什么是健康饮食，那么具体糖尿病患者饮食的量应该怎样控制呢？今天我们来谈谈糖尿病患者常用的食物交换份法。

想要知道自己应该吃多少，有几大步骤。

第一步：明确每天自己膳食中需要摄入的总热量

第二步：明确自己能吃多少“份”食物

第三步：在食物中，科学地选择自己需要的食物

我们先来看看怎样明确每天自己膳食中需要摄入的总热量

（1）这个热量值确定的基础是“标准体重”

标准体重（kg）=身高（cm）－105

身高的单位是厘米，我的身高是165厘米，标准体重就是165-105=60公斤

（2）明确自己的劳动强度

劳动强度

每日每公斤标准体重需能量（千卡）

休息

25-30

轻度体力劳动

30-35

中度体力劳动

35-40

重度体力劳动

40

例如以家务劳动或者办公室工作为主的均为轻体力劳动，每日每标准体重需要30千卡能量

（3）按照标准体重计算每日需要摄入的总热量

以我为例，每日需要能量，用60*30=1800千卡

第二步：明确自己能吃多少“份”食物

我们把能够提供90千卡热量的食物为1份，计算我们每天需要多少份食物。

一般我们将食物分为四大类；

能够提供90千卡热量的食物量约略如下：

例如：25克大米，是1份食物

500克菠菜，是1份食物

15克是1份食物

10克油是是1份食物

160克牛奶是1份食物。

每份食物均能提供90千卡的热量。

用我们需要的总热量除去90，就得到每天我们需要多少份食物。

按照我的标准体重我每日需要1800千卡，1800/90=20（份）， 我每天可以选择20份食物。

第三步：按照健康合理搭配的方法，选择自己的食物

糖尿病患者可以按照自己的份数对号选择。

一般我们的三餐提供的能量按照1/5 2/5 2/5来分配， 这20份早上4份，中午，晚各7份，再加两份间餐。对于糖尿病患者来说，总摄入量比例应为碳水化合物占总量的55％，脂肪占总量的30％，蛋白质占总量的15％。因此食物中谷薯类应占大部分。

我可以大致选择

早餐 2份谷薯类 1份肉蛋 1份奶制品

中餐 4份谷薯 2份肉蛋 1份蔬菜 1份油脂

晚餐 4份谷薯 1份肉蛋 1份豆制品 1份油脂

可以选择1次间餐 1次 1份水果

具体应该怎样选择食物呢？

可以参照各个种类的食物交换份表，每份食物提供的能量等值，均可以提供90千卡的热量。

按照这个食物交换份法，我们可以做到食物的多样化，而不是心有余悸，什么都不敢吃。食物交换法可以帮助我们在控制饮食热量的同时，方便地设计自己的食谱。希望通过我们今天的介绍，能帮助您更好地规划，享受您的饮食。